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餡料類新產品介紹
來源:   日期:2013/8/24   瀏覽次數:
1、果醬餡
果醬粉以食用淀粉、變性淀粉為主要原料組成。通過加入加糖、加水等原料炒制成果醬,也可加入各種水果粒或風味料的制作成果醬。
果醬酸甜可口,廣泛應用于面包、蛋糕、麻糬等食品。
使用果醬粉制作果醬的特點:
(1)能使果醬的生產工藝簡單化,產品穩定性提高;
(2)節省人工、降低能耗、大大降低了生產成本;
(3)能獲得比傳統餡料更軟滑的口感,保軟、保質期更長;
(4)比傳統餡料更健康,因油脂含量很低。
 
2、復配膨松劑(豆皮軟化劑)
豆皮軟化劑以磷酸鹽為主要原料組成。通過軟化生產用水達到軟化豆皮,起到縮短豆子等原料的煮制時間。
主要應用于煮制紅豆、白豆、鷹嘴豆、花生等。
    使用豆皮軟化劑做餡的特點:
(1)能縮短紅豆、白豆、鷹嘴豆、花生的煮制時間;
(2)降低能耗、提高生產效率,降低了生產成本;
(3)能使餡料的口感更細滑;
(4)用在粒粒豆的煮制,明顯能改善口感,增加豆子的滲糖速度。
 
3綠豆糕,選用綠豆、豌豆為主要原料,經洗沙工藝并結合現代保鮮技術精制而成,具有口感細膩清涼,入口即化,綠豆清香回味持久的特點。完全不同于傳統綠豆糕。
 
 
 
 
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